Мятно-клубничные пирожные.

Лёгкий, воздушный, очень летний десерт. Не слишком калорийный - поэтому смело ешьте на здоровье! 

- Ингредиенты:

Для брауни:
3 желтка,
2 белка,
50 гр. сахара,
40 гр. сливочного масла (растопленного),
60 гр. шоколада,
30 гр. картофельного крахмала + 5 гр. разрыхлителя. 

Для мусса:
250 гр. клубники + 5 гр. желатина (А),
1 ст.л. сахара (А),
2 ст.л. мятного сиропа,
100 гр. гладкого обезжиренного творога,
150 гр. йогурта без добавок,
2 ст.л. сахара (В),
200 мл. сливок жирностью минимум 30%,
7 гр. желатина (В) + 30 мл. молока.

- Как приготовить:

Брауни:
Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновой печи, добавить сливочное масло и перемешать.
Сахар взбить с яйцами в пышную, плотную, светлую пену (не менее 5-7 минут). Просеять крахмал с разрыхлителем. Аккуратно перемешать до объединения.
Добавить шоколадную массу в яичную. Аккуратно перемешать до однородной массы
Готовое тесто вылейте в форму 20х20, поставьте в предварительно разогретую до 180С духовку, выпекайте 10 минут. Снизьте температуру до 160С и выпекайте ещё 20 минут до готовности.
В какой-то https://vk.com/tort_recept момент брауни увеличится в объёме, но потом снова осядет - это нормально!
Готовый брауни переложите на решётку и дайте полностью остыть.
Когда остынет - снимите с поверхности хрустящую корочку, которая сама отошла, и обрежьте выступающие части сверху. После необходимо подрезать заготовку по размеру вашей рамки.
Рамку 18х18 см установите на плоскую, застеленную пергаментом, поверхность, установите бортик из ацетатной плёнки, положите на дно брауни. Поставьте в холодильник.

Мусс:
Творог и йогурт достаньте из холодильника заранее, чтоб они стали комнатной температуры.
Клубнику пробейте блендером и протрите через сито. Желатин А замочите в небольшом количестве пюре отдельно. В остальное пюре добавьте сахар А, размешайте до растворения.
Желатин В замочите в молоке. Взбейте творог, йогурт и сахар до однородной массы и растворения сахара. Распустите желатин и частями введите в йогуртовую массу. Перемешайте до однородности.
Взбейте https://vk.com/tort_recept сливки до мягкого клюва. Аккуратно введите в йогуртовую массу и перемешайте до объединения.
Распустите желатин А и добавьте в клубничное пюре. Размешайте. Добавьте 1/3 сливочно-йогуртового мусса и аккуратно перемешайте. Вылейте клубничный мусс на брауни и поставьте на 30 минут в холодильник для застывания.
В оставшийся мусс добавьте мятный сироп и аккуратно перемешайте. Вылейте поверх клубничного слоя и поставьте в холодильник до полного застывания.
Перед подачей снимите рамку и ацетатную плёнку, разрежьте на прямоугольные пирожные или оставьте в виде торта. Украсьте по своему вкусу.
Автор: Дарья
Источник: dariashev.livejournal