✔ Ванильный масляный бисквит для 3D тортов и капкейков!

Плотный, влажный и довольно гибкий, прекрасно подходит для вырезания 3D тортов из бисквита благодаря тому, что при разрезах в любых направлениях позволяет сделать довольно гладкий срез с мелкой бархатистой крошкой. Так же хорошо подходит для тортов сложной архитектуры, где важно такое свойство бисквита, как удержание формы. 

А ещё из него получаются чудесные капкейки! 

- Ингредиенты на 12-15 порций: 


1 часть: 
150 г. размягчённого слив. масла, 
500 г. сахара, 
4 очень крупных яйца или 5 самых мелких. 

2 часть: 
530 г. муки для тортов (отмерять просеянной), 
1,5 ч.л. (7,5 мл.) соды, 
1,5 ч.л. (7,5 мл.) разрыхлителя, 
2/3 ч.л. соли. 

3 часть: 
2 1/4 чашки buttermilk или нежирного кефира (530 г.), 
50 мл. растительного масла без запаха, 
Ваниль (я использую натуральный жидкий экстракт). 

- Как приготовить: 

1 часть - растереть миксером до однородности и растворения сахара. 
2 часть - соединить и просеять. 
3 часть - соединить. 

Продолжая размешивать первую часть на средней скорости, поочерёдно вводить в неё 2 и 3 часть в три приёма, начиная и заканчивая 2 частью (мукой). 
Вымесить в течении минуты. Выпекать при температуре 165 С градусов до сухой лучинки (при прокалывании лучинки на ней должна оставаться пара влажных крошек). Остудить, завернуть в плёнку и перед использованием дать отлежаться в холодильнике несколько часов (лучше на ночь). https://vk.com/tort_recept 
Напоминаю, что при выпечке любых бисквитов тесто нельзя вымешивать долго после соединения всех компонентов, иначе при выпечке неизбежно образование воздушных тоннелей. 

При измерении ингредиентов пользоваться весами, т.к. плотность и слежанность сыпучих составляющих напрямую влияет на объём продуктов и будет давать различные, непостоянные результаты, порой совсем не те, что подразумеваются рецептом. 

Я по этому рецепту уже много раз пекла капкейки - всегда получаются отлично. В бумажную формочку выкладываю по 1-3 ст.л. теста (в зависимости от размера формочек) и выпекаю при температуре 180 С градусов 20 минут. Сразу партиями по 24 штуки на двух противнях, один, что пониже, ещё поднимаю на верх, на место первого на 1-2 минуты. Всегда получается отличное ароматное влажное пирожное! Капкейкам отлёживаться не надо - остудить и украсить по желанию. 

- Примечание: 

*если хотите шоколадный бисквит или шоколадные капкейки, то отберите 2 ст.л. муки и замените их на 2 ст.л. тёмного какао. 

** если у Вас, как и у меня, нет муки для тортов, то используйте вместо части муки часть кукурузного крахмала. Например, я всегда беру смесь 400 г. муки и 130 г. кукурузного крахмала вместо 530 г. муки для тортов. 

*** Если хотите из этого теста печь бисквит, то я настоятельно рекомендую выпекать тонкие бисквиты, чтобы за 20-25 мин. они пропекались. https://vk.com/tort_recept Именно тонкие влажные бисквиты, которые отлежавшись ночку прекрасно режутся и держат форму, получаются из этого теста лучше всего. Например, в радужный торт, где тонкие бисквитные коржи всех цветов радуги, я использую только это тесто. 

**** Из этого теста получаются отличные радужные коржи! Оно очень хорошо красится буквально одной каплей пищевого красителя! 
Источник: forum.say7.info