жирные сливки не закипели. В противном случае, слишком горячие сливки могут испортить желатин и сжечь белый шоколад.
- Ингредиенты:
Для коржей:
1 ½ ст. муки,
¾ ст. сахара,
½ ст. какао-порошка,
1 ч. ложка соды для выпечки,
1 ч. ложка разрыхлителя,
¼ ч. ложки соли,
1/3 ст. тёплой воды,
1 ч. ложка растворимого кофе эспрессо,
1 крупное яйцо комнатной температуры,
½ ст. молока комнатной температуры,
¼ ст. растительного масла,
½ ст. ложки экстракта ванили.
Мусс из белого шоколада:
1 ½ ч. ложки (6 гр.) порошкообразного желатина,
2 ст. ложки воды,
340 г. белого шоколада,
2 ст. жирных сливок.
Вишнёвый соус:
4 ст. сладкой вишни без косточек, свежей или замороженной,
½ ст. сахара,
4 ст. ложки кукурузного крахмала,
1/8 ч. ложки соли,
½ ч. ложки экстракта ванили,
1 ст. ложка свежевыжатого лимонного сока.
*** Чаша мерная,
объёмом - 240 мл.
- Как приготовить:
Предварительно разогреть духовку до 175 градусов. Сбрызнуть форму для выпечки диаметром 23 см кулинарным спреем.
Коржи:
В средней чаше смешать муку, сахар, какао-порошок, соду, разрыхлитель и соль. Отставить смесь в сторону.
В маленькой чашке растворить кофе эспрессо в воде. Отставить в сторону.
В большой чаше миксера на средней скорости тщательно перемешать насадкой-лопаткой яйцо, молоко, растительное масло и ванильный экстракт. https://vk.com/tort_recept Добавить сухие ингредиенты и перемешать на низкой скорости. Влить эспрессо и перемешать. Вылить тесто в форму для торта и выпекать в течение 20-25 минут, или пока воткнутая в середину теста зубочистка не выйдет сухой и чистой.
Охлаждать торт на решётке в течение 15 минут. Извлечь корж из формы и дать ему полностью остыть.
Мусс из белого шоколада:
В маленькой чашке необходимо залить желатин холодной водой. Оставить на 5 минут.
В маленькую кастрюлю влить ½ стакана густых сливок и на медленном огне довести их до кипения. Не кипятить. Снять с огня и добавить замоченный желатин. Перемешивать до полного растворения желатина.
В средней чаше залить тёплой смесью белый шоколад и перемешивать силиконовой лопаткой до тех пор, пока он полностью не растает.
В большой чаше миксера взбить венчиком оставшиеся 1½ стакана густых сливок до образования стойких пиков. Вмешать шоколадную массу в сливки.
Когда торт полностью остынет, разрезать его по горизонтали на два одинаковых коржа ножом с зубчиками. Поместить нижний корж в разъёмную форму и выложить половину начинки из шоколадного мусса. Равномерно https://vk.com/tort_recept распределить. Поместить верхний корж на отдельную тарелку и полить оставшимся муссом из белого шоколада. Поместить оба коржа в морозильную камеру на час, чтобы мусс застыл.
Вишнёвый соус:
В средней кастрюле на среднем огне довести вишни до кипения.
В небольшой чаше взбить сахар, кукурузный крахмал и соль. Добавить их к кипящим вишням вместе с ванильным экстрактом и лимонным соком. Уменьшить огонь и продолжать готовить, постоянно помешивая деревянной ложкой, около 5 минут, или пока соус не загустеет. Снять с огня и дать полностью остыть.
Вылить половину вишнёвого соуса на нижний корж с муссом из белого шоколада, а затем положить верхнюю половину торта сверху. Полить оставшимся вишнёвым соусом. Торт можно подавать сразу после приготовления.
Источник - sweetandsavorybyshinee.com
Комментариев нет:
Отправить комментарий