Торт "Каприз".

Это нежнейший тортик в основе которого лежит миндальный бисквит, пропитанный сливочным ликёром, карамельный крем, хрустящее безе с вкраплениями горького шоколада и нежнейшим белково-малиновым суфле. Ах, да - под кремом тирамису.) Замысловато? Возможно! Но это оооочччееееень вкусно!! 

- Ингредиенты на 8 порций: 


Бисквит:
0,5 ст. муки миндальной,
0,5 ст. муки пшеничной,
2 ст.л. крахмал кукурузный,
4 шт. яйца,
1 ст. сахара,
2 ст.л. масло растительное без запаха,
1 ст.л. ликёра миндального,
1 ч.л. разрыхлитель или 0,5 ч.л. гашеной соды.

Крем карамельный:
1 б. варёной сгущёнки,
180 гр. масла сливочного.

Крем тирамису:
250 гр. Маскарпоне,
200 мл. сливок 33% (для взбивания),
4 ст.л. сахарной пудры.

Суфле:
3 белка,
3/4 ст. сахара,
1 уп. желе малинового (полуфабрикат д.Откер).

Безе:
4 белка,
1 ст. сахара
100 гр. горького шоколада.

Пропитка (по желанию, можно и без нее):
100 мл. воды,
50 гр. сахара,
2 ст.л ликёра Шеридан.

- Как приготовить:

Бисквит:
Начинаем печь торт вечером. Отделить белки и взбить их с половиной сахара до крутых пиков. Отдельно взбить желтки со второй половиной сахара, добавить масло и ликёр - взбить. Вмешать в белки желтки, аккуратно, лопаткой. https://vk.com/tort_recept Вмешать порциями просеянную муку, крахмал. Ставим выпекаться в разогретую духовку при 180 гр. около 30 минут. Проверяем шпажкой. Бисквит остудить, дать созреть ночь. Нарезать на 3 коржа, нам понадобится 2 коржа. Из третьего коржа я сделала кейк-попсы, вы можете разрезать на 2 коржа.

Суфле:
Желе развести в 100 мл. воды, растворить доведя до кипения, остудить. Взбить белки с сахаром до крутых пиков. Струйкой влить желе в белки продолжая взбивать. Вылить белковую массу в застеленную плёнкой форму и отправить на ночь в холод, застыть.

Сушим безе:
Утром взбиваем белки с сахаром до крутых пиков. Делим массу на 2 части. Выкладываем на противень на силиконовый коврик половину массы по форме бисквитного коржа на 1 см. меньше диаметра коржа (я мерила застегнутой формой. На второй противень, застеленный ковриком выкладываем вторую половину массы. В идеале под белковою массу я бы посыпала прокаленный, колотый орех - арахис, но его не было в наличии. Сушим безе в духовке при 110 гр. около 1,5 часа. Полностью остужаем и снимаем с коврика. Топим на водяной бане шоколад, покрываем коржи и отправляем в холод минут на 10.

Крем Карамельный:
Взбиваем масло комнатной температуры до белёсости. Добавляем варёную сгущёнку и снова слегка взбиваем.

Крем Тирамису:
Взбиваем Маскарпоне с пудрой, отдельно взбиваем сливки, смешиваем массы лопаткой и отправляем в холод.

Пропитка:
В воде растворяем сахар доводя до кипения, добавляем ликёр и варим минут 3-5.

Собираем торт:
Берем 1 бисквитный корж, пропитываем, покрываем половиной Карамельного крема, выкладываем сверху корж безе шоколадом вверх. Выкладываем суфле (сняв плёнку). Снова выкладываем корж безе шоколадом вниз, сверху карамельный крем и снова пропитанный (слегка) корж https://vk.com/tort_recept бисквитный.
Сверху покрываем кремом Тирамису. Украшаем и подаём. У меня ночь постоял в холоде, но бисквит такой нежный, что можно есть сразу.
Это невероятно вкусно. Нежнейший бисквит, его можно и не пропитывать, он сам по себе очень вкусен, хрустит безе и шоколад и тает суфле. Невероятно вкусно!

Заметки:
Это невероятно вкусно. Нежнейший бисквит, его можно и не пропитывать, он сам по себе очень вкусен, хрустит безе и шоколад и тает суфле. Невероятно вкусно!
Автор: Елена Зимина
Источник: www.cook-beautifully.com (Готовим красиво.)