Этот традиционный сицилийский бисквитный торт с сырным кремом и большим количеством сухофруктов, орехов, фисташек и шоколадной стружкой.
Важный элемент, без которого трудно представить себе итальянский десерт - алкоголь! В моей версии это ром, но вы также можете использовать коктейльный ликёр, куантро или вишнёвый бренди.
- Ингредиенты на форму 20х30 см.:
Бисквит:
5 яиц,
5 ст. ложек пшеничной муки,
5 ст. ложек кукурузного крахмала,
10 ст. ложек сахарной пудры,
0,5 ч. ложки разрыхлителя.
Крем:
80 г. творожного сыра,
280 г. сахара,
0,5 от стручка ванили,
2 ст. ложки наломанного тёмного шоколада,
2 ст. ложки изюма,
2 ст. ложки фисташек,
2 ст. ложки кураги,
апельсиновая цедра по вкусу.
Дополнительно:
400 мл. жирных сливок,
1,5 ст. ложки гранулированного сахара,
16 ст. ложек белого рома.
- Как приготовить:
Бисквит:
Белки взбить до жёстких пиков. В конце взбивания добавить ложку сахара. Когда смесь станет глянцевой, последовательно добавлять желтки, продолжая взбивать. Добавить просеянную муку и разрыхлитель. Смешать с помощью шпателя или миксером на самой низкой скорости до однородности. Переложить тесто в форму. Выпекать в течение 30-40 мин в разогретой до 170 C духовке. Готовый бисквит остудить.
Изюм и абрикосы залить ромом на ночь.Процедить, ром собрать для пропитки.
Крем:
Сварить сироп из сахара и воды с ванилью. Варить после закипания в течение 10 минут. Дайте остыть в течение получаса.
Фисташки обжарить на сухой сковороде и порубить.
Теплый сахарный сироп смешать с сыром. Примешать сухофруктфы. Добавить шоколад, орехи и апельсиновую цедру.
Сборка:
Разрезать бисквит пополам.
Пропитать верхнюю половину пирога ромом. Распределить 2/3 сырной массы. Накрыть вторым коржом. Пропитать ромом второй корж. Промазать оставшейся начинкой.
Охладить в течение 3 часов в холодильнике.
Вынуть из холодильника.
Хорошо охлаждённые сливки взбить с сахаром до жёстких пик. Выложить сливки поверх сырного крема.
Украсить по своему желанию.
Рецепт был переведён на русский язык.
Источник: zjemto.blox.pl
Важный элемент, без которого трудно представить себе итальянский десерт - алкоголь! В моей версии это ром, но вы также можете использовать коктейльный ликёр, куантро или вишнёвый бренди.
- Ингредиенты на форму 20х30 см.:
Бисквит:
5 яиц,
5 ст. ложек пшеничной муки,
5 ст. ложек кукурузного крахмала,
10 ст. ложек сахарной пудры,
0,5 ч. ложки разрыхлителя.
Крем:
80 г. творожного сыра,
280 г. сахара,
0,5 от стручка ванили,
2 ст. ложки наломанного тёмного шоколада,
2 ст. ложки изюма,
2 ст. ложки фисташек,
2 ст. ложки кураги,
апельсиновая цедра по вкусу.
Дополнительно:
400 мл. жирных сливок,
1,5 ст. ложки гранулированного сахара,
16 ст. ложек белого рома.
- Как приготовить:
Бисквит:
Белки взбить до жёстких пиков. В конце взбивания добавить ложку сахара. Когда смесь станет глянцевой, последовательно добавлять желтки, продолжая взбивать. Добавить просеянную муку и разрыхлитель. Смешать с помощью шпателя или миксером на самой низкой скорости до однородности. Переложить тесто в форму. Выпекать в течение 30-40 мин в разогретой до 170 C духовке. Готовый бисквит остудить.
Изюм и абрикосы залить ромом на ночь.Процедить, ром собрать для пропитки.
Крем:
Сварить сироп из сахара и воды с ванилью. Варить после закипания в течение 10 минут. Дайте остыть в течение получаса.
Фисташки обжарить на сухой сковороде и порубить.
Теплый сахарный сироп смешать с сыром. Примешать сухофруктфы. Добавить шоколад, орехи и апельсиновую цедру.
Сборка:
Разрезать бисквит пополам.
Пропитать верхнюю половину пирога ромом. Распределить 2/3 сырной массы. Накрыть вторым коржом. Пропитать ромом второй корж. Промазать оставшейся начинкой.
Охладить в течение 3 часов в холодильнике.
Вынуть из холодильника.
Хорошо охлаждённые сливки взбить с сахаром до жёстких пик. Выложить сливки поверх сырного крема.
Украсить по своему желанию.
Рецепт был переведён на русский язык.
Источник: zjemto.blox.pl
Комментариев нет:
Отправить комментарий