Заварное тесто готовится быстро и из самых простых продуктов - мука, масло, яйца.
Однако далеко не все хозяйки решаются выпекать заварные коржи или эклеры к чаю сами и чаще довольствуются покупными. А на самом деле, чтобы лёгкое, воздушное, хрустящее заварное тесто действительно удалось, достаточно знать всего три правила. Главное - готовьте его очень быстро. Следите, чтобы температура готового теста не превышала 60 °С - иначе белок https://vk.com/tort_recept просто свернется.
И не забудьте прогреть яйца до комнатной температуры. Соблюдёте все эти хитрости - порадуете близких необыкновенно вкусным десертом!
- Ингредиенты:
1 стакан муки,
100 г. сливочного масла жирностью 82%,
3 крупных яйца,
щепотка сахара.
- Как приготовить:
1. Подготовьте ингредиенты.
2. В большом сотейнике нагрейте 1 стакан воды, добавьте сахар и нарезанное кубиками сливочное масло, доведите до кипения. Кипятите смесь до тех пор, пока масло не перестанет плавать на поверхности воды - иначе оно не вмешается хорошо в тесто и коржи не поднимутся. Муку просейте на лист пекарской бумаги и аккуратно, струйкой в течение буквально пары секунд всыпьте в сотейник с кипящей водой и маслом.
3. Очень быстро https://vk.com/tort_recept замешайте тесто деревянной лопаткой (чем интенсивнее вы будете работать, тем воздушнее получится тесто), снимите с огня. Продолжайте энергично вымешивать, чтобы не осталось ни единого комка, пока тесто не превратится в однородный шар, который легко отлипает от стенок сотейника.
4. Обязательно остудите тесто - в идеале до 60° (если температура будет выше, яичный белок может свернуться). Определить температуру можно и без помощи кухонного термометра. Просто потрогайте тесто. Не обжигает, а просто тёплое, значит, пора добавлять яйца. Вбейте яйца только комнатной температуры и только по одному и каждый раз мешайте долго и спокойно, пока тесто не станет полностью однородным. Вымешивать тесто можно деревянной лопаткой или миксером на средней скорости.
5. Застелите противень пекарской бумагой. Карандашом очертите круг нужного диаметра https://vk.com/tort_recept коржа. Обычной столовой ложкой выложите тесто спиралеобразно, начиная от центра круга. И не забывайте каждый раз смачивать ложку в холодной воде. Из 3/4 стакана муки получится два коржа диаметром 22 см.
6. Если вы собираетесь приготовить профитроли - заварные шарики для пирожных, - выложите тесто в кондитерский мешок и выдавите его кружками нужного диаметра, оставляя между ними 2-4 см. Выпекайте в разогретой до 190 °C духовке 15-20 минут.
Источник: prostokvashino.ru
Однако далеко не все хозяйки решаются выпекать заварные коржи или эклеры к чаю сами и чаще довольствуются покупными. А на самом деле, чтобы лёгкое, воздушное, хрустящее заварное тесто действительно удалось, достаточно знать всего три правила. Главное - готовьте его очень быстро. Следите, чтобы температура готового теста не превышала 60 °С - иначе белок https://vk.com/tort_recept просто свернется.
И не забудьте прогреть яйца до комнатной температуры. Соблюдёте все эти хитрости - порадуете близких необыкновенно вкусным десертом!
- Ингредиенты:
1 стакан муки,
100 г. сливочного масла жирностью 82%,
3 крупных яйца,
щепотка сахара.
- Как приготовить:
1. Подготовьте ингредиенты.
2. В большом сотейнике нагрейте 1 стакан воды, добавьте сахар и нарезанное кубиками сливочное масло, доведите до кипения. Кипятите смесь до тех пор, пока масло не перестанет плавать на поверхности воды - иначе оно не вмешается хорошо в тесто и коржи не поднимутся. Муку просейте на лист пекарской бумаги и аккуратно, струйкой в течение буквально пары секунд всыпьте в сотейник с кипящей водой и маслом.
3. Очень быстро https://vk.com/tort_recept замешайте тесто деревянной лопаткой (чем интенсивнее вы будете работать, тем воздушнее получится тесто), снимите с огня. Продолжайте энергично вымешивать, чтобы не осталось ни единого комка, пока тесто не превратится в однородный шар, который легко отлипает от стенок сотейника.
4. Обязательно остудите тесто - в идеале до 60° (если температура будет выше, яичный белок может свернуться). Определить температуру можно и без помощи кухонного термометра. Просто потрогайте тесто. Не обжигает, а просто тёплое, значит, пора добавлять яйца. Вбейте яйца только комнатной температуры и только по одному и каждый раз мешайте долго и спокойно, пока тесто не станет полностью однородным. Вымешивать тесто можно деревянной лопаткой или миксером на средней скорости.
5. Застелите противень пекарской бумагой. Карандашом очертите круг нужного диаметра https://vk.com/tort_recept коржа. Обычной столовой ложкой выложите тесто спиралеобразно, начиная от центра круга. И не забывайте каждый раз смачивать ложку в холодной воде. Из 3/4 стакана муки получится два коржа диаметром 22 см.
6. Если вы собираетесь приготовить профитроли - заварные шарики для пирожных, - выложите тесто в кондитерский мешок и выдавите его кружками нужного диаметра, оставляя между ними 2-4 см. Выпекайте в разогретой до 190 °C духовке 15-20 минут.
Источник: prostokvashino.ru
Комментариев нет:
Отправить комментарий