Изумительное сочетание нежного бисквитного рулета с джемом из лесных ягод, воздушный мусс из молочного и белого шоколада, под тонкой прослойкой желе из лесных ягод.
- Ингредиенты:
Форма диаметром 20 см.
Бисквитный рулет:
6 белков,
6 желтков,
6 ст.л. муки,
6 ст.л. сахарной пудры,
1/2 ч.л. разрыхлителя.
Начинка:
3/4 банки джема (у меня был из лесных ягод, банка 300 г.).
Мусс с молочным шоколадом:
300 мл. сливок 38%,
250 г. молочного шоколада,
3 ст.л. молока,
1 с половиной желтка,
1.5 ст.л. сливочного масла (растопленного),
7 г. желатина,
1/4 стакана воды.
Мусс с белым шоколадом:
300 мл. сливок 38%,
250 г. белого шоколада,
3 ст.л. кукурузного сиропа,
6 ст.л. молока,
1 с половиной желтка,
7 г. желатина,
1/4 стакана воды.
Желе:
1/4 джема (остаток в банке),
1 ч.л. желатина,
1/4 стакана воды.
Замороженные ягоды.
- Как приготовить:
Бисквитный рулет:
Духовку нагреть до 180 градусов.
Взбить в чашке миксера белки постепенно добавляя сахар.
Продолжая взбивать по одному вводим желтки.
Муку ,разрыхлитель просеять и аккуратно ввести в массу.
Противень застелить бумагой для выпечки. Массу выложить на противень разровнять и выпекать 15 минут до золотистого цвета.
Полотенце посыпать сахаром готовый бисквит выложить на него бумагой вверх.
Бумагу снять и закрутить рулет. Оставить остывать.
Рулет развернуть смазать джемом, свернуть.
Взять пищевую плёнку в него завернуть рулет и положить в морозилку на 30 минут-1 час.
Так будет легче нарезать.
Молочный мусс:
Взбить сливки.
Желатин залить водой и оставить набухать.
Шоколад растопить.
Желток смешать с молоком.
Сливочное масло растопить и смешать с молочно яичной массой.
Подогреть желатин до растворения ввести в массу, хорошо перемешать и ввести в шоколад.
Шоколад соединить с сливками.
Белый мусс:
Сливки взбить.
Желатин залить водой и дать набухнуть.
Шоколад, сироп и 3 ст.л. молока подогреть в микро до растворения.
Желток взбить с молоком и добавить к шоколаду.
Желатин подогреть до растворения.
Ввести в шоколадную массу размешать.
Соединить с сливками.
Ягодное желе:
Желатин замочить в воде. Остатки джема размешать в миске.
Желатин подогреть и добавить к джему. Хорошо размешать.
Сборка:
Взять форму с съёмными бортами.
Рулет порезать на равные части толщиной 1 см.
Дно формы выкладываем нарезанными рулетиками.
Бока формы прокладываем кондитерской лентой (можно делать и без неё).
Теперь выкладываем рулетиками бока формы.
Выкладываем молочный мусс и ставим в холодильник на пол часа.
Достаём сверху посыпаем ягодами и выливаем белый мусс.
Ставим в холодильник на пол часа.
Достаём торт заливаем желе и оставляем в холодильнике на ночь.
Источник: vitoria.livejournal.com
- Ингредиенты:
Форма диаметром 20 см.
Бисквитный рулет:
6 белков,
6 желтков,
6 ст.л. муки,
6 ст.л. сахарной пудры,
1/2 ч.л. разрыхлителя.
Начинка:
3/4 банки джема (у меня был из лесных ягод, банка 300 г.).
Мусс с молочным шоколадом:
300 мл. сливок 38%,
250 г. молочного шоколада,
3 ст.л. молока,
1 с половиной желтка,
1.5 ст.л. сливочного масла (растопленного),
7 г. желатина,
1/4 стакана воды.
Мусс с белым шоколадом:
300 мл. сливок 38%,
250 г. белого шоколада,
3 ст.л. кукурузного сиропа,
6 ст.л. молока,
1 с половиной желтка,
7 г. желатина,
1/4 стакана воды.
Желе:
1/4 джема (остаток в банке),
1 ч.л. желатина,
1/4 стакана воды.
Замороженные ягоды.
- Как приготовить:
Бисквитный рулет:
Духовку нагреть до 180 градусов.
Взбить в чашке миксера белки постепенно добавляя сахар.
Продолжая взбивать по одному вводим желтки.
Муку ,разрыхлитель просеять и аккуратно ввести в массу.
Противень застелить бумагой для выпечки. Массу выложить на противень разровнять и выпекать 15 минут до золотистого цвета.
Полотенце посыпать сахаром готовый бисквит выложить на него бумагой вверх.
Бумагу снять и закрутить рулет. Оставить остывать.
Рулет развернуть смазать джемом, свернуть.
Взять пищевую плёнку в него завернуть рулет и положить в морозилку на 30 минут-1 час.
Так будет легче нарезать.
Молочный мусс:
Взбить сливки.
Желатин залить водой и оставить набухать.
Шоколад растопить.
Желток смешать с молоком.
Сливочное масло растопить и смешать с молочно яичной массой.
Подогреть желатин до растворения ввести в массу, хорошо перемешать и ввести в шоколад.
Шоколад соединить с сливками.
Белый мусс:
Сливки взбить.
Желатин залить водой и дать набухнуть.
Шоколад, сироп и 3 ст.л. молока подогреть в микро до растворения.
Желток взбить с молоком и добавить к шоколаду.
Желатин подогреть до растворения.
Ввести в шоколадную массу размешать.
Соединить с сливками.
Ягодное желе:
Желатин замочить в воде. Остатки джема размешать в миске.
Желатин подогреть и добавить к джему. Хорошо размешать.
Сборка:
Взять форму с съёмными бортами.
Рулет порезать на равные части толщиной 1 см.
Дно формы выкладываем нарезанными рулетиками.
Бока формы прокладываем кондитерской лентой (можно делать и без неё).
Теперь выкладываем рулетиками бока формы.
Выкладываем молочный мусс и ставим в холодильник на пол часа.
Достаём сверху посыпаем ягодами и выливаем белый мусс.
Ставим в холодильник на пол часа.
Достаём торт заливаем желе и оставляем в холодильнике на ночь.
Источник: vitoria.livejournal.com
Комментариев нет:
Отправить комментарий