Экстра шоколадный торт на Гиннессе и эспрессо.

- Ингредиенты: 

Для теста: 
350 мл. крепкого тёмного пива(у меня-Гиннесс), 
120 мл. крепкого эспрессо, 
450 г. сливочного масла, 
130 г. какао, 
500 г. муки, 
800 г. сахара, 
1 ст.л. соды, 
1/2 ст.л. соли, 
4 яйца, 
1 ст.л. ванильного экстракта, 
350 г. сметаны 15%, 
цедра 1 апельсина. 

Для ганаша: 
500 мл. сливок от 30%, 
450 г. горького шоколада 70-72% (кондитерский в каплях или мелко порубленная плитка), 
цедра 1 апельсина. 

- Как приготовить: 

Ганаш: 
Сливки нагреть в сотейнике до первых пузырьков (не кипятить). Выкладываем в сливки шоколад, даём ему прогреться минутку, после чего аккуратно перемешиваем до однородной гладкой блестящей консистенции.В конце подмешать апельсиновую цедру. 

Коржи: 
Масло нарезать кубиками, растопить в сотейнике. Сварить кофе. В растопленное масло влить кофе и пиво, полученную смесь довести до кипения и сразу снять с огня. Всыпать просеянное какао и тщательно перемешать. Оставить остывать. 
Яйца перемешать до однородности венчиком, добавить сметану, цедру и ванильный экстракт. Хорошо размешать венчиком. 
Муку, соль и соду просеять, подмешать сахар и все вместе перемешать. 
В чашу миксера всыпать половину сухой смеси, добавить яйца со сметаной, размешать. Затем добавить масляно-пивную смесь и снова перемешать. Всыпать оставшуюся муку с сахаром и замесить тесто до однородности. 
Формы для выпечки выстелить пергаментом, смазать маслом, присыпать бортики мукой. Выложить тесто в форму(у меня 20см), выпекать при 175С 50-55 минут до сухой зубочистки. После выпечки корж должен остыть в форме, затем нужно переложить его на решетку. 
После полного остывания корж разрезать на три части. 

Каждый корж аккуратно и ровно покрываем слоем ганаша (3-5мм). Верх и бока торта также покрыть ганашем, украсить апельсиновыми цукатами и отправить в холодильнник на ночь. 

Этот торт я бы охарактеризовала, как истинно мужской торт.. и не только из-за входящего в состав пива. По вкусу он выходит очень и очень насыщенным, брутально-шоколадным, а лично мне в нем больше всего понравился апельсиновый шлейф, тонко обволакивающий буйство шоколадного вкуса... 
Автор: Ульяна (г.Львов) 
Источник: happyhomecook.livejournal.com