Настоящее песочное тесто действительно буквально тает во рту. Хотите получить именно такое, не забудьте про главное правило - готовить его надо с большим количеством проверенного сливочного масла, и чем выше процент его жирности, тем рассыпчатее и нежнее получится тесто. Непременно охладите не только основные ингредиенты - яйца и масло, но и кухонный инвентарь - разделочную доску, скалку. Время вымешивания сократите до минимума - тесто должно быть очень мягким. И непременно сразу после приготовления поставьте его в холодильник, минимум на 30 минут, тогда его легко будет раскатать в пласт любой толщины, а во время выпечки коржи не дают усадки.
1. Традиционное песочное тесто.
- Ингредиенты:
500 г. муки,
200 г. сахара,
300 г. сливочного масла жирностью 82%,
2 яйца,
1 желток,
1 щепотка соли.
- Как приготовить:
Просейте в миску муку с щепоткой соли. Всыпьте сахар. Добавьте нарезанное кусочками охлаждённое масло. При помощи вилки или лопаточки порубите масло с мукой так, чтобы масса напоминала крошки.
По одному вбейте в тесто холодные яйца и добавьте желток. Быстро перемешайте вилкой до однородности.
Разомните https://vk.com/tort_recept тесто ладонью движением вперёд, оно должно стать гладким.
Скатайте тесто в шар, переложите в чистую миску, накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 30 мин. - 1 ч. Расстелите на рабочей поверхности пергамент, быстро раскатайте готовое тесто холодной скалкой. Перенесите на противень. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 25 минут.
2. Песочно-шоколадное тесто.
- Ингредиенты:
500 г. муки,
200 г. сахара,
50 г. какао,
300 г. сливочного масла жирностью 82%,
2 яйца,
1 желток,
¼ стручка ванили (или ½ маленькой чайной ложечки порошка ванили),
щепотка соли.
- Как приготовить:
Просейте в миску муку с щепоткой соли. Всыпьте сахар. Добавьте нарезанное на кусочки охлажденное масло. При помощи вилки или лопаточки порубите масло с мукой так, чтобы масса напоминала крошки.
По одному вбейте в тесто холодные яйца и добавьте желток. Быстро перемешайте вилкой до однородности.
Расщепите ¼ стручка ванили, выскоблите семена. Смешайте семена (или порошок) ванили с просеянным какао. Всыпьте в тесто.
Разомните https://vk.com/tort_recept тесто ладонью движением вперед, оно должно стать гладким. Скатайте в шар, переложите в миску, накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 30 мин. - 1 час. Расстелите на рабочей поверхности пергамент, быстро раскатайте готовое тесто холодной скалкой. Перенесите на противень. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 25 минут.
3. Пряное песочное тесто.
- Ингредиенты:
500 г. муки,
200 г. сахара,
300 г. сливочного масла жирностью 82%,
¼ стручка ванили (или ½ маленькой чайной ложечки порошка ванили),
30 г. очищенного миндаля,
2 яйца,
1 желток,
1 щепотка соли,
1 щепотка молотого зеленого кардамона,
2 щепотки молотой корицы (или имбиря),
2 щепотки мускатного ореха,
2 щепотки молотой гвоздики,
2 щепотки молотого белого перца.
- Как приготовить:
Просейте в миску муку с щепоткой соли. Всыпьте сахар и специи. Добавьте нарезанное кусочками охлажденное масло. При помощи вилки или лопаточки порубите масло с мукой так, чтобы масса напоминала крошки.
Расщепите ¼ стручка ванили, выскоблите семена. Миндаль помелите в муку в кофемолке.
Смешайте семена (или порошок) ванили с миндальной мукой.
По одному вбейте в тесто холодные яйца и добавьте желток. Быстро перемешайте вилкой до однородности.
Всыпьте https://vk.com/tort_recept в тесто смесь ванили и миндальной муки. Разомните тесто ладонью движением вперёд, оно должно стать гладким.
Скатайте тесто в шар, переложите в чистую миску, накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 30 мин. - 1 ч. Расстелите на рабочей поверхности пергамент, быстро раскатайте готовое тесто холодной скалкой. Перенесите на противень. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 25 минут.
Источник: prostokvashino.ru
1. Традиционное песочное тесто. - Ингредиенты:
500 г. муки,
200 г. сахара,
300 г. сливочного масла жирностью 82%,
2 яйца,
1 желток,
1 щепотка соли.
- Как приготовить:
Просейте в миску муку с щепоткой соли. Всыпьте сахар. Добавьте нарезанное кусочками охлаждённое масло. При помощи вилки или лопаточки порубите масло с мукой так, чтобы масса напоминала крошки.
По одному вбейте в тесто холодные яйца и добавьте желток. Быстро перемешайте вилкой до однородности.
Разомните https://vk.com/tort_recept тесто ладонью движением вперёд, оно должно стать гладким.
Скатайте тесто в шар, переложите в чистую миску, накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 30 мин. - 1 ч. Расстелите на рабочей поверхности пергамент, быстро раскатайте готовое тесто холодной скалкой. Перенесите на противень. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 25 минут.
2. Песочно-шоколадное тесто.- Ингредиенты:
500 г. муки,
200 г. сахара,
50 г. какао,
300 г. сливочного масла жирностью 82%,
2 яйца,
1 желток,
¼ стручка ванили (или ½ маленькой чайной ложечки порошка ванили),
щепотка соли.
- Как приготовить:
Просейте в миску муку с щепоткой соли. Всыпьте сахар. Добавьте нарезанное на кусочки охлажденное масло. При помощи вилки или лопаточки порубите масло с мукой так, чтобы масса напоминала крошки.
По одному вбейте в тесто холодные яйца и добавьте желток. Быстро перемешайте вилкой до однородности.
Расщепите ¼ стручка ванили, выскоблите семена. Смешайте семена (или порошок) ванили с просеянным какао. Всыпьте в тесто.
Разомните https://vk.com/tort_recept тесто ладонью движением вперед, оно должно стать гладким. Скатайте в шар, переложите в миску, накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 30 мин. - 1 час. Расстелите на рабочей поверхности пергамент, быстро раскатайте готовое тесто холодной скалкой. Перенесите на противень. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 25 минут.
3. Пряное песочное тесто.- Ингредиенты:
500 г. муки,
200 г. сахара,
300 г. сливочного масла жирностью 82%,
¼ стручка ванили (или ½ маленькой чайной ложечки порошка ванили),
30 г. очищенного миндаля,
2 яйца,
1 желток,
1 щепотка соли,
1 щепотка молотого зеленого кардамона,
2 щепотки молотой корицы (или имбиря),
2 щепотки мускатного ореха,
2 щепотки молотой гвоздики,
2 щепотки молотого белого перца.
- Как приготовить:
Просейте в миску муку с щепоткой соли. Всыпьте сахар и специи. Добавьте нарезанное кусочками охлажденное масло. При помощи вилки или лопаточки порубите масло с мукой так, чтобы масса напоминала крошки.
Расщепите ¼ стручка ванили, выскоблите семена. Миндаль помелите в муку в кофемолке.
Смешайте семена (или порошок) ванили с миндальной мукой.
По одному вбейте в тесто холодные яйца и добавьте желток. Быстро перемешайте вилкой до однородности.
Всыпьте https://vk.com/tort_recept в тесто смесь ванили и миндальной муки. Разомните тесто ладонью движением вперёд, оно должно стать гладким.
Скатайте тесто в шар, переложите в чистую миску, накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 30 мин. - 1 ч. Расстелите на рабочей поверхности пергамент, быстро раскатайте готовое тесто холодной скалкой. Перенесите на противень. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 25 минут.
Источник: prostokvashino.ru
Комментариев нет:
Отправить комментарий