Делюсь с Вами простейшим, но действительно эффектным рецептом, от которого вы сойдёте с ума, гарантирую!.
- Ингредиенты на 35 "поцелуйчиков" размером примерно в 2 евро и высотой с пол пальца:
150 г. белка (примерно 5 яичных белков),
300 г. сахарного песка.
Рецепт очень легко запоминается: одна часть - белок и две - сахар.
Здесь важен сахар, он должен быть мелкокристаллический.
Белки лучше отделить от желтков за 12 часов, накрыть плёнкой и дать постоять. Это уплотнит его консистенцию.
Приступим!
Духовку нагреть до 200°C, застелив пергаментной бумагой небольшой противень или сковороду для выпечки (без пластмассовых частей)
Всыпать сахар и нагреть в духовке около 4-5 минут, чтоб сахар стал горячим, но не начал https://vk.com/tort_recept карамелизироватся. Если это произошло, старайтесь карамелизированный сахар не использовать.
Градусы духовки уменьшаем до 100°C.
В это время взбиваем в чистой чашке на высокой скорости белки. Аккуратно, не перебейте. Пена должна только "схватиться". Затем высыпаем в взбиваем белок понемногу горячий сахар и продолжаем взбивать на высокой скорости около 10-12 минут.
Безе должно быть блестящим и сахар полностью растворится.
Можно оставить белым, а можно раскрасить и добавить вкусовые начинки.
Вкусовые начинки:
Для фисташковых нам понадобится 50 г мелко перемолотых фисташек. 25 г вмешать в тесто и остатками посыпать отсаженные безе.
Для розовых нам понадобится 1 ч.л. розовой воды. Вмешать в тесто.
Для лимонных 1 ч.л свежевыжатого сока лимона.
Для шоколадных 40 г какао-порошка. 10 г вмешать в тесто, остальным присыпать отсаженные безе.
Кокосовые- 30 г кокосовой стружки вмешиваем в тесто, 20 г посыпаем отсаженные безе.
Для цветных полос вывернуть кондитерский мешок наизнанку, одеть на высокую бутылку или вазу и кистью провести полосы гелевого пищевого красителя, но не https://vk.com/tort_recept до конца мешка, а до середины. Отверстие мешка не должно быть больше 1,5 см.
Осторожно вывернуть его обратно и заполнить мешок безе. Выдавить обратно в чашку столько безе, пока не пойдёт цветное. Белое безе заполнить обратно в мешок и понеслось отсаживание поцелуйчиков!!
В нагретой до 100°C духовке сушим безе около часа, в зависимости от размера "поцелуйчиков" и Вашей духовки.
Безе хранятся закрытые крышкой или плёнкой в течении двух недель!
Автор: Julia Baerwald (julycupcakes.blogspot.ru)
- Ингредиенты на 35 "поцелуйчиков" размером примерно в 2 евро и высотой с пол пальца:
150 г. белка (примерно 5 яичных белков),
300 г. сахарного песка.
Рецепт очень легко запоминается: одна часть - белок и две - сахар.
Здесь важен сахар, он должен быть мелкокристаллический.
Белки лучше отделить от желтков за 12 часов, накрыть плёнкой и дать постоять. Это уплотнит его консистенцию.
Приступим!
Духовку нагреть до 200°C, застелив пергаментной бумагой небольшой противень или сковороду для выпечки (без пластмассовых частей)
Всыпать сахар и нагреть в духовке около 4-5 минут, чтоб сахар стал горячим, но не начал https://vk.com/tort_recept карамелизироватся. Если это произошло, старайтесь карамелизированный сахар не использовать.
Градусы духовки уменьшаем до 100°C.
В это время взбиваем в чистой чашке на высокой скорости белки. Аккуратно, не перебейте. Пена должна только "схватиться". Затем высыпаем в взбиваем белок понемногу горячий сахар и продолжаем взбивать на высокой скорости около 10-12 минут.
Безе должно быть блестящим и сахар полностью растворится.
Можно оставить белым, а можно раскрасить и добавить вкусовые начинки.
Вкусовые начинки:
Для фисташковых нам понадобится 50 г мелко перемолотых фисташек. 25 г вмешать в тесто и остатками посыпать отсаженные безе.
Для розовых нам понадобится 1 ч.л. розовой воды. Вмешать в тесто.
Для лимонных 1 ч.л свежевыжатого сока лимона.
Для шоколадных 40 г какао-порошка. 10 г вмешать в тесто, остальным присыпать отсаженные безе.
Кокосовые- 30 г кокосовой стружки вмешиваем в тесто, 20 г посыпаем отсаженные безе.
Для цветных полос вывернуть кондитерский мешок наизнанку, одеть на высокую бутылку или вазу и кистью провести полосы гелевого пищевого красителя, но не https://vk.com/tort_recept до конца мешка, а до середины. Отверстие мешка не должно быть больше 1,5 см.
Осторожно вывернуть его обратно и заполнить мешок безе. Выдавить обратно в чашку столько безе, пока не пойдёт цветное. Белое безе заполнить обратно в мешок и понеслось отсаживание поцелуйчиков!!
В нагретой до 100°C духовке сушим безе около часа, в зависимости от размера "поцелуйчиков" и Вашей духовки.
Безе хранятся закрытые крышкой или плёнкой в течении двух недель!
Автор: Julia Baerwald (julycupcakes.blogspot.ru)
Комментариев нет:
Отправить комментарий